when you let the water boil… and you have to ‘cut’ it
No hirvás (hierves) el agua para cebar, pierde oxígeno, destruye la yerba... No lo hagas. Y si lo hacés, cortala con agua fría para bajarle la temperatura.
Just don’t boil water when preparing maté, it loses oxygen, destroys the herbs… Just, don’t. And if you do, ‘cut’ (cool) it with cold water to bring the temperature down.
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